Denne opskrift burde få os til at spise mere fisk her i familien… Foto: Solvej D. Rasmussen
Der er et eller andet galt med fisk. Eller: Der er et eller andet galt med danskere. For her i landet er vi nødt til at have en regel om, at man skal spise fisk to gange om ugen. Ellers gør vi det ikke. Her i familien gør vi det heller ikke, regel eller ej! Og de fleste af os (tre ud af fire :) ) kan ellers rigtig godt lide fisk.
Er det fordi, det er besværligt at lave fisk? For så er løsningen her. Denne opskrift er nem at lave og kan næsten kun blive vellykket. Den handler om at dampe fisk ovenpå grøntsager, og den kan laves med en hvilkensomhelst slags fisk på en hvilkensomhelst slags grøntsager ved hjælp af en hvilkensomhelst slags væske. (Hvis du bare gerne vil lave den på billedet, så scroll ned i bunden af indlægget.)
Du kan lave retten med det, du lige har i køleskabet, eller hygge dig med at eksperimentere dig frem til din egen yndlingskombination.
Man kan dampe fisk i ovnen, men jeg gør det på panden, for så er det lettere at holde øje med, om der er for lidt eller for meget væske, og om fisken er ved at være færdig. Den må ENDELIG ikke få for meget.
Du skal bruge:
Fisk (i fileter – for eksempel laks, torsk, sej, rødspætter)
En slags løg (for eksempel et almindeligt løg, et rødløg eller et bundt forårsløg)
Grøntsager i forskellige farver, gerne kål
Smør eller olie
Krydderier eller krydderurter (alt kan bruges)
Væske (for eksempel vand, kokosmælk, bouillon eller en halv dåse hakkede tomater)
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
Skyl fiskefileterne i koldt vand og læg dem på en tallerken med lidt fint salt strøet på.
Skyl grøntsagerne og skær dem i tern, strimler, buketter eller hvad der egner sig til dine grøntsager. Varm smør eller olie på panden og sauter grøntsagerne i et minut ved jævn varme. Du kan også tilsætte krydderier nu.
Først sauteres grøntsagerne… Foto: Solvej D. Rasmussen
Hæld væsken ved og skru ned til middel varme. Læg fiskestykkerne ovenpå grøntsagerne, og drys med krydderurter, hvis du bruger det. Hold væsken i kog, sådan at fisken bliver dampet, og hold også øje med, at væsken ikke koger væk. Hvis bunden af panden begynder at se tør ud, så tilsæt mere væske. Har du ikke mere af den væske, du startede ud med, så tilsæt lidt vand.
… så tilsættes væske, og fisken lægges ovenpå… Foto: Solvej D. Rasmussen
Til sidst kan du eventuelt lægge låg på panden for at få fisken gennemvarmet. Lige så snart, fisken ikke er gennemsigtig i midten, så af med panden! Ellers bliver fisken tør. Torskefileterne på billedet var færdige efter cirka tolv-fjorten minutter.
… og til sidst drysses krydderurterne på. Foto: Solvej D. Rasmussen
Du skal bruge 1-2 dl væske. Hvis jeg bruger kokosmælk, vil jeg gerne have, at der bliver en hel del tilbage til sovs i panden, men hvis jeg bruger vand, må det meste af det gerne fordampe.
Den på billedet:
Torsk, rødløg, spidskål, gulerødder (giver dejlige orange prikker), vand, citronsaft og persille.
Se flere nemme aftensmads-opskrifter lige her, og find den lækreste laks-på-mandler-opskrift her.