Lammeburgere med hvedefri ciabatta-boller. Foto: Solvej D. Rasmussen.
Fordi jeg kaldte de her lammeburgere for lammeburgere, udbrød der en stor diskussion i familien om ketchup.
Drengene havde kun opfanget ordet ‘burgere’, og derfor forventede de forskelligt burger-agtigt tilbehør, hvoraf det hurtigt viste sig, at de var villige til at opgive det meste, dog ikke ketchup. Drengene var i det her tilfælde ikke kun Ejnar og Laurits, som var undskyldt på grund af deres unge alder, men også 42-årige Viggo… Jeg sagde: hvidløgsmayonnaise, kapers og grillede artiskokker, kan det blive mere lækkert? De sagde: hvor er ketchuppen?
Diskussionen blev ikke mindre kaotisk af, at vi faktisk ikke havde noget ketchup, og at nogen skulle cykle op i brugsforeningen og hente noget, inden madklubben kom, hvis vi altså overhovedet kunne nå til enighed omkring ketchup.
Det var tanken om at servere lammeburgere med hvidløgsmayonnaise for madklubbens syv-årige søn, der gjorde udfaldet. Viggo hentede ketchup.
Fantastisk nem og dejligt anderledes aftensmad. Foto: Solvej D. Rasmussen.
Bortset fra det er lammeburgere virkelig nem aftensmad. Det eneste egentlige madlavning, som lammeburgere indebærer, er, at du skal blande farsen og stege bøfferne. Selv det er meget nemt, hvis man steger bøfferne i ovnen. Derudover skal du bare tage nogle ciabattaboller ud af en pose og skrue låget af nogle glas med aioli, kapers og grillede artiskokker. Så har du en meget lækker, anderledes og interessant ret til aftensmad. Vælg selv, om du også vil skrue låget af en flaske ketchup.
Det er så smart, at man kan få hvedefri ciabattaboller, så alle kan spise det samme. Jeg køber dem fra firmaet Schär, som fås i blandt andet Føtex og Kvickly.
Lammeburgere med det hele
Du skal bruge:
800 g hakket lammekød
En masse frisk timian, f.eks. citrontimian fra din terrasse
140 g tomatpure (eller mere efter smag)
Salt og peber
Ciabatta-boller
Aioli/hvidløgsmayonnaise
Kapers
Grillede artiskokker
Tomater i forskellige farver
Agurk
Salat, f.eks. rødbedeblade eller en blanding med radicchio
Fremgangsmåde:
Rør lammekød, timian og tomatpure sammen i en stor skål og krydr med salt og peber. Form bøfferne og læg dem på bagepapir på en plade. Det betyder ikke noget,om de er lige store, bare de er cirka lige tykke. Steg dem i ovnen ved 200 grader varmluft i cirka 10 minutter.
Det er nemt og hurtigt at stege lammekøds-bøfferne i ovnen. Foto: Solvej D. Rasmussen.
I de sidste par minutter af stegetiden varmer du ciabattabollerne på en rist i ovnen.
Server med salatblade, tomater, agurker og dine lækkerier på glas.
Lammeburger med aioli, kapers og grillede artiskokker. Foto: Solvej D. Rasmussen.